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卫生标准操作规范

卫生标准规范定义

   卫生标准操作规范(Sanitation Standard OperatingProcedure, SSOP)的概念最早来源于美国水产品HACCP法规。美国食品和药品管理局在检查水产品加工企业实施GMP情况时发现:美国水产品行业在GMP应用方面显然还没有达到足够的水平来提高水产品的安全性,需要加强日常的监测记录,以便改善卫生状况和操作。针对这种情况,FDA对大量的检查情况进行统计,归纳出水产品加工企业经常出现卫生问题的8个方面,推荐企业应加强这8个方面的卫生控制。这就是最初的SSOP,FDA在随后颁布的水产品HACCP法规中要求食品加工企业实施SSOP, 果蔬汁HACCP法规要求企业实施书面SSOP计划。


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