以达到食品防护为目的而制定的一系列制度化、程序化措施的书面文件，就是食品防护计划，是食品安全管理体系的一个分支。
“食品防护（food defense）”着重于保护食品生产和供应过程，防止产品遭受到化学、生物制剂或其它有毒有害物质的蓄意污染。这些蓄意的污染能够对消费者造成伤害，包括一些天然的或非天然存在的物质或者是一些被食品生产者易忽视或常规不检测的物质。攻击者的目标可能是杀人或者是扰乱经济。这种蓄意的行动通常是不合常理的而且是很难预测的。
为应对不法食品生产经营者因不正当逐利和恶性竞争故意污染食品，形成“行业潜规则”等非传统食品安全问题，由国家认监委组织制定的国家标准GB/T 27320-2010《食品防护计划及其应用指南食品生产企业》已作为推荐性国家标准正式发布，成为我国第一个食品防护的国家标准。
