a) 能预防显著危害的步骤：如改变食品中的pH到4.6以下，可以使致病性细菌不能生长；添加防腐剂、冷藏或冷冻能防止细菌生长；改进食品的原料配方，要防止化学危害如食品添加剂的危害发生。
b) 能将危害消除的点：
①加热：充分的加热可以杀死所有的致病性细菌；
②冷冻：-38℃以下可以杀死寄生虫。
c) 能将危害降低到可接受水平的点：有时候，有些危害不能全部、完全防止发生以及全部消除，只能将危害减少或降低到一定水平，如对于生吃的或半生的贝类，其化学、生物学的危害只能通过从开放的水域以及捕捞者的控制，贝类管理机构的保证来控制，但这绝不能保证防止发生，也不能消除。
关键控制点的判断结果填在危害分析工作单的第六栏。
