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(一)引言

4.沟通在食品安全管理体系中的重要性

   认清组织在食品链中的位置有助于整个食品链中各组织之间进行有效的相互沟通,以向最终消费者提供安全食品。食品链中各相关方之间的沟通渠道如图所示。以食品生产者为例,它需要与以下五个方面的相关方进行沟通:

   a)与其上游沟通明确食品安全状况及传达食品安全要求;

   b)与其下游沟通确定需求和可行性;

   c)与食品相关产品方沟通以了解相关产品安全状况,传达对食品相关产品的安全要求;

   d)与立法和执法部门沟通以明确立法部门对食品安全的要求,以向消费者提供令消费者满意的符合食品安全管理体系标准的最终产品。

   其他相关方如消费者与立法执法部门之间也要进行及时有效的沟通,以反映存在的食品安全问题,对食品安全的要求,从而使整个食品链中的各个组织充分了解相关信息,使每个环节所有相关的食品危害均得到识别和充分控制,以求提供给最终消费者安全的终产品。


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