总要求

   在建立食品安全管理体系时，首先要明确体系覆盖的范围，体系范围以组织中所涉及的产品或产品类别、过程和生产场地体验。如表：

                           体系范围示例

   组织可以自由选择实施食品安全管理体系的界限和范围，可选择在整个组织范围内，也可以选择组织内部的某特定区域。但要注意，前提方案的实施是在整个生产系统中实施，无论是普遍适用还是适用于特定产品或生产线。例如，示例2中的范围是罐头车间，该企业可能还有水产品加工车间，但后者可能暂时不建立管理体系，而两个车间的供水、供汽等系统是公用的，需要实施前提方案。