7.3.3.1 原料、辅料和与产品接触的材料
7.3.3.2 终产品特性
理解要点：
组织应确定有关食品安全的法规要求，对产品特征的描述可以结合产品标签或产品说明书．以及原料标签或说明书来进行。因此，应符合GB 7718《预包装食品标签通则》的要求。产品特征与影响食品安全的因素紧密相关。影响食品安全的因素可归纳为内在和外在因素。
