理解要点：
顾客是指包括使用者或消费者在内的接收终产品的组织或个人。
使用者是指在食品链中使用终产品的组织或个人。
消费者是指消费食品的个人。
过程类别是指用于生产供消费者消费的每个终产品的一类过程。
对预期用途描述的详略程度，视危害分析的需要而定。在终产品的特性描述中，应考虑终产品的目标消费者或使用者，以及终产品所需要的处理或使用方法。另外，在终产品的标签等文件中，应考虑包括可能出现的意想不到的危害如何控制。例如，果汁在未开封前的保质期为2年，贮存条件为常温，但在开封后，其保质期和贮存条件可能发生变化。因此，应考虑在产品标签中表明其在此时的保质期和贮存条件。
另外，由于消费者个体的差异和身体健康状况的不同，在食品标签等文件中应考虑易感人群。例如，在标签中明确对食品中某类成分过敏的消费群体。包含上述与食品安全有关的预期用途的文件要随着产品用途的变化而变化，并按照条款7.7的要求进行更新。
