4.风险分级表
风险分级表
危害的可能性 危害的严重性 | 频繁 | 经常 | 偶尔 | 很少 | 不可能 | |
A | B | C | D | E | ||
灾难性 | Ⅰ | 1 | 2 | 6 | 8 | 12 |
严重 | Ⅱ | 3 | 4 | 7 | 11 | 15 |
中度 | Ⅲ | 5 | 9 | 10 | 14 | 16 |
可忽略 | Ⅳ | 13 | 17 | 18 | 19 | 20 |
注：数字越小，风险越高。 | ||||||
组织根据其确定的可接受水平，结合制定的食品安全方针和目标，确定在何种级别的食品安全危害必须由组织进行控制。例如，有的组织对确定为20级的食品安全危害也要进行控制；有的组织则根据资源的提供能力和食品安全危害所能够达到的基本目标，在满足法律法规要求的前提下，可以不需控制已经满足可接受水平的食品安全危害。组织可根据危害评估的结果，制定出需要控制的食品安全危害记录或清单。表给出了需控制的危害清单的示例。
需要控制的食品安全危害清单示例（执行清单）
过程流程步骤 | |
本步骤是否引入、增加或产生已识别的危害 | |
危害的来源 | |
危害的性质 | |
危害发生的概率 | |
危害发生的程度 | |
危害的级别 |
