理解要点：
操作性前提方案制定的格式可参考HACCP计划。通常对操作性前提方案中所管理的控制措施采用较低的监控频率。例如，对相关参数每周进行一次检查。由于危害分析输入和输出的变化，可导致最初通过操作性前提方案所管理的控制措施的评价结果和分类发生变化，或先前通过HACCP计划管理的控制措施也发生变化，因此更新是必要的。此外，可接受水平的变化，以及需控制的食品安全危害及其他环境变化，都可能影响管理控制措施的方案或计划发生变化。
当操作性前提方案中所管理的控制措施不符合要求时，监控的方法和频次应能够对这种情况及时察觉，以便及时采取纠正措施。
