理解要点：
本条款给出了HACCP计划的格式要求，其中包括关键控制点所控制的食品安全危害、控制措施、控制措施所遵守的参数、监控的程序、为满足监控参数时所采取的措施、人员职责和权限，以及监控所需的记录。由于多个因素影响可接受水平，需控制的确定食品安全危害也受到组织的食品安全方针、目标和顾客对食品安全要求以及法律法规的影响，这些因素的变化都可能导致HACCP计划的变化，因此，HACCP计划也需要更新。当危害分析结果没有确定关键控制点时，组织可以不建立HACCP计划，但必须实施危害分析。
