a)组织的前提方案与业务活动的适宜性；
b）食品安全管理体系包括相应的过程和方法，以识别和评估组织的食品安全危害，以及后续控制措施（组合）的选择和分类；
c)组织的相关活动所涉及的食品安全法规；
d)食品安仝管理体系的设计是为了实现组织的食品安全方针；
e)食品安全管理体系实施方案证实可以进行第二阶段的审核；
f)确认、验证和改进的方案符合食品安全管理体系标准的要求；
g)食品安全管理体系的文件和安排适合内部沟通和与相关供应商、顾客、利益相关方的沟通；
h)需要评审的其他文件和/或需要提前获取的知识；
第一阶段的审核工作应在客户的现场进行，以达到上述目标，并给受审核方提供一个信息反馈的机会。
第一阶段审核和第二阶段审核的时间间隔通常不超过6个月，如果需要更长的时间间隔，宜重新实施第一阶段的审核。
