摩擦的认识可追溯到很早的机械上，相继有滚动、滑动、转动与润滑之间的减磨关系，使摩擦与润滑成为机械设计中不可忽略的要素。
有资料显示：金属与金属在有润滑和无润滑之间的摩擦系数相差2～8倍。润滑的作用是显而易见的。就食品生产加工机械设备来说，它几乎包含了当代所有机械传动及运动的方式，机件构造中有轨迹、三维、回转、摇摆等运动，存在着高副、低副多种界面摩擦形式的有形磨损。除此之外，食品机械接触的介质复杂性、（化学的、腐蚀性的、黏附性的、热敏性、挥发性等）和清洗要求的安全性（对食品安全的清洗要求所受药物、水溶剂等腐蚀的无形磨损）使得零部件受损的种类超出了制造商拟定的易损件范围。
