人们常说“民以食为天”,“病从口入” 。这两句俗语都强调了“饮食”对每个人身体健康和安全的重要性。随着经济的发展和社会的进步，我们已经进入到食品的工业化时代，中国是人口大国,使人们吃得饱、吃得卫生、吃得健康是我国食品工业发展的目标,广泛利用自动、高效的食品加工机械设备是食品工业发展的必由之路。
世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合专家指出,因食品污染造成的疾病是当今世界上最为广泛的卫生问题之一,至少有三分之一的人因食源性疾病致死,其中包括食物中毒和与饮食有关的肿瘤、高血压、糖尿病和心血管疾病等。因此,控制食品污染来源是减少疾病的一种有效手段。
凡是机器就需要润滑，食品加工机械也不例外。目前随着食品工业机械化程度提高，所耗用的机械润滑剂种类也日益增多，在使用过程中难免对食品产生不同程度的污染。同时润滑点及润滑剂用量也越来越大，客观上增加了润滑剂与食品接触的机会，润滑剂污染食品的风险也随之升高。
本节主要介绍食品机械设备存在的问题及润滑的必要性，以及应用食品级润滑剂的益处和必要性。
本节主要介绍我国的相关标准与法律法规、国际通行管理体系要求、认证体系和对出口企业的要求以及国际相关标准与法律法规中与食品级润滑剂相关的内容。
所谓食品级润滑剂是指其基础油和添加剂都无毒无害,并且不会污染食品的一类润滑剂。它是由商品质的基础油和添加剂按不同配方规定的比例调和成理化指标和使用性能符合规格要求的性能稳定的食品机械润滑剂。
与普通润滑剂相比，食品级润滑剂最大的特点为所有组分均无毒无害，即使偶尔接触食品也不会污染食品。
