本节主要介绍食品机械设备存在的问题及润滑的必要性,以及应用食品级润滑剂的益处和必要性。
在食品设备使用实践中,润滑问题受人员和设备条件的制约情况,同时也反映了机械的效率、运行质量、使用寿命是与设备润滑质量相关的这一理念。根据调查,企业设备润滑存在一系列的问题。
设备润滑是为了降低相互且相对运动的机件表面间的摩擦及磨损。良好的润滑能提高设备效率,保证设备长期可靠地工作,达到节约能源的目的;润滑不良的机械设备,轻则功效下降,磨损增大,重则设备损坏。
在食品生产企业设备运行和维修保养过程中,不可避免的会发生润滑剂的跑、冒、滴、漏等情况。此外,如食品饮料的封盖机、食品传送履带等部位,润滑剂可能会与食品直接接触,这就容易造成食品的污染。无论是从污染的事件影响还是企业所花费的成本来说,企业是承受不起打击的。
食品级润滑剂应用范围广泛,并且发达国家对食品加工业所用润滑剂有明确的规定,促使发达国家食品生产企业不得不根据相关认证要求使用食品级润滑剂。