按照美国FDA水产品HACCP法规的要求，卫生控制程序包括8个方面。
*按照美国FDA《水产品HACCP法规》的要求，卫生控制程序（SCPs）是满足美国现行良好操作规范（cGMP）要求的必需程序，通常由卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operation Procedure, SSOP）来实现。
美国FDA水产品HACCP法规中规定的8个关键卫生条件
① 水的安全；
② 食品接触表面的状况和清洁度；
③ 交叉污染的预防；
④ 洗手、手消毒和卫生间设施的维护；
⑤ 防止掺杂物；
⑥ 有毒化合物的标识、贮存和使用；
⑦ 员工的健康状况；
⑧ 虫害的去除。
