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食品微生物学
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第二章 原核微生物
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第一节 细菌
>> 工业中常见的细菌
工业中常见的细菌
完成以下练习,复习您所学的知识
问题1 (共1题) 以下那个说法是错误的
A
枯草芽孢杆菌是工业发酵的重要菌种之一
B
大肠杆菌是食品业和饮用水卫生检验的指示菌
C
谷氨酸棒状杆菌可以用来生产味精
D
醋酸杆菌可以作为酸牛乳和干酪生产的发酵剂
(您还有次
机会!)
请继续下一题!
正确答案:D
嗜热链球菌(与保加利亚乳杆菌混合)可以作为酸牛乳和干酪生产的发酵剂。醋酸杆菌主要用来生产有机酸(食醋等)、葡萄糖异构酶(高果糖浆 )。
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