西餐工艺专业
1. 培养目标
本专业培养适应我国社会主义建设需要的德、智、体、美、劳全面发展，适应市场经济和社会发展需求的，具有较扎实的西餐专业理论知识和较强的实践操作能力，能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用型高级职业技术人才和管理人才.
2. 基本知识要求
（1）具有西餐制作与管理专业人员所必须的文化基础知识，掌握西餐制作的基本理论知识，熟悉常见西餐品种的制作过程，同时具备一定的餐饮管理知识。
（2）学生应该具有较高的综合素质和较强的英语听、说、读、写能力，能用英语向客人介绍菜品。能熟练操作计算机并用于烹饪与餐饮管理工作。
（3）通过考核取得高级西餐烹调师资格。
3. 应取得的证书
（1）普通话等级证书二级乙等（二级甲等）；
（2）高职高专英语统考合格证；
（3）取得高级西餐烹调师资格。
4. 就业方向
毕业生可从事大中型酒店、宾馆的西餐技术和管理工作，大中型酒楼经营管理工作及相关工作，配餐公司的营养与配餐技术和管理工作，也可从事大中专、职高和技校相关专业的教学和培训工作。
5. 主干课程
烹调原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、筵席设计、冷菜食品雕刻、中餐切配技术、中餐烹调技术、中点工艺、西点工艺、成本核算、餐饮经营与管理、酒水知识等。
