云南农业大学食品科学技术学院《食品科学与工程》专业介绍

 

　　1989年经教育部批准，学校开始招收农产品贮藏与加工本科专业，1991年获云南省“动物食品科学”重点学科建设，1997年经批准更改为食品科学与工程专业。在专业建设中，1998年，《肉品工艺学》获学校一类课程建设资助，并在2000年获云南农业大学教学成果二等奖，2009年被评为省级精品课程；2001年省教育厅资助的课题“食品科学与工程实践教学体系的改革与实践研究”获省教学成果二等奖、云南农业大学教学成果一等奖；2010年，《食品卫生检验》获学校第七批一类课程建设；2011年，“食品科学与工程”获省级优势特色重点学科建设；2013年，《现代食品检测技术》获学校第八批一类课程建设。

 

　　本专业主要课程：食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品生物技术、食品原料学、食品营养学、工程制图、食品工程原理、食品机械与设备、食品发酵与工程、食品分析、食品添加剂、食品工厂设计、园艺产品贮藏加工学、肉品工艺学、乳与乳制品工艺学、农产品加工工艺学。

 

　　紧紧围绕“厚基础、宽口径、强能力、重创新、多样化”的总目标，本专业着力培养适应云南经济社会发展需求与地方产业布局及结构调整需要，德、智、体、美全面发展，具备扎实的化学、生物学、食品科学与工程、食品技术的基本理论、基本知识和基本技能，知识面宽，专业能力强，具有较强实践能力、创新精神与创业意识的，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计和生产管理等方面工作的高素质复合型人才。学制四年，授予工学学士学位。

 

　　三、教学条件

 

　　本专业现有师资15人，其中教授4人，副教授1人，高级实验师1人，讲师6人，实验师1人，博士7人、硕士4人。

 

　　食品科学与工程专业师资队伍情况一览表

姓名	性别	出生年月	学历	职称	毕业学校	担任本科生课程
龚加顺	男	1971-06	博士后	教授	西南农业大学	《食品生物技术》、《食品安全与评价》、《食品质量安全与实验技术》
袁唯	男	1957-10	硕士研究生	教授	云南农业大学	园艺产品加工学、食品贮藏原理学
陈韬	男	1963-04	博士研究生	教授	南京农业大学	《肉品工艺学》、《食品营养学》
范江平	男	1970-05	博士研究生	教授	韩国岭南大学	《食品冷冻工艺学》、《乳品工艺学》
廖国周	男	1978-05	博士研究生	副教授	南京农业大学	《现代食品检测技术》、《食品酶学导论》
黄启超	男	1973-12	硕士研究生	高级实验师	云南农业大学	《蛋与蛋制品工艺学》、《食品卫生学》《食品卫生检验》
游晓华	女	1965-03	本科	讲师	大连工业大学	《工程制图》《食品工程原理》、《食品工厂设计》
谷大海	男	1980-02	硕士研究生	讲师	云南农业大学	《食品机械与设备》、《食品工程原理》
包媛媛	女	1984-02	博士研究生	讲师	云南农业大学	《园艺产品贮藏加工》、《绿色食品》
冯励	女	1976-06	博士研究生	讲师	广西大学	《食品生物技术》
向泽敏	女	1976-03	博士研究生	讲师	吉林大学	《功能性食品》、《食品生物化学》
周红	女	1978-06	硕士研究生	讲师	云南农业大学	《食品标准与法规》
普岳红	女	1968-07	本科	助理研究员	云南农业大学	-
赵海洲	男	1976-09	本科	助讲	河南农业大学	-
胡云梅	女	1964-07	本科	-	云南农业大学	-

 

　　本系现有食品科学与工程实验室、食品加工实验室、食品分析实验室、食品营养学实验室、食品微生物学实验室共5个，教学仪器设备有各类型分析仪器与加工设备，如HPLC-MS、GC-MS、烟熏炉等，实验室总面积485.8m2。另外食品学院还有一个实验中心可供部分实验教学利用。

 

　　现有校内的云南省畜产品加工工程技术研究中心、昆明七彩云化生物科技有限公司和校外实习基地三个——昆明冬冬食品有限公司、昆明高上高有限责任公司和昆明华曦牧业集团有限公司。

 

 

　　省精品课程1个，校一类课程2个，出版教材7本，教学成果奖3个。科研奖励3个、专著9部、主持科研项目25个。