科研项目：先后主持国家自然科学基金项目“蛋白水解肽-金属配合物对虾类体内镉的脱除机制研究”（青年基金项目，31201452），中国博士后基金项目“紫贻贝重金属脱除及免疫增强技术研究”（面上项目，一等资助，2016M590663），国家星火计划“水产品致病微生物电解水控制关键技术研究及示范”（2011GA700102），国家星火计划项目“海藻糖类对冷冻水产品的抗冻保水作用及应用”（2015GA700043），浙江省自然科学基金项目“基于蛋白肽金属配合物处理的紫贻贝体内镉残留的净化机制研究”（LY15C200017），浙江省公益性项目“鲣鱼制品加工关键技术研究”（2012C33081），浙江省公益性项目“水产养殖动物重金属脱除及免疫增强关键技术研究”（2016C32081），舟山市科技计划项目“舟山紫贻贝重金属脱除技术研究及产业化示范”（2013C41015），舟山市科技计划项目“鲜活水产品流化冰保鲜关键技术研究与示范”，浙江省教育厅科研项目“电解水对水产品中副溶血性弧菌的杀菌作用研究”，浙江省海产品健康危害因素重点实验室开放基金项目、浙江海洋大学中青年教师资助项目“鲜活海水鱼类鲜度快速评价技术研究”等。作为主要人员先后参与国家科技部国际合作项目“海水产品流化冰船上保鲜关键技术合作研究”（2012DFA30600）、“鲜活水产品致病微生物控制技术与安全预警体系合作研究”（2010DFB34220），浙江省科技厅重大科技专项“冷冻水产品大肠杆菌生物控制关键技术研究与示范”（2011C13027-2）等。

　　部分论文目录：

 

　　[1] Zhang Bin et al. Insights into cryoprotective roles of carrageenan oligosaccharides in peeled whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei) during frozen storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2017. DOI: 10.1021/acs.jafc.6b05651. (SCI)

 

　　[2] Zhang Bin et al. Cryoprotective roles of trehalose and alginate oligosaccharides during frozen storage of peeled shrimp (Litopenaeus vannamei). Food Chemistry, 2017. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.01.124. (SCI)

 

　　[3] Zhang Bin, et al. Shelf-life of pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) as affected by weakly acidic electrolyzed water ice-glazing and modified atmosphere packaging. Food Control, 2015, 51: 114-121. (SCI)

 

　　[4] Zhang Bin, et al. Depuration of cadmium from blue mussel (Mytilus edulis) by hydrolysis peptides and chelating metal elements. Food Research International, 2015, 73, 162-168. (SCI)

 

　　[5] Zhang Bin, et al. The effects of hairtail protein hydrolysate-Fe2+ complexes on growth and non-specific immune response of red swamp crayfish (Procambarus clarkii). Aquaculture International, 2016, 24(4), 1039-1048. (SCI)

 

　　[6] Zhang Bin, et al. Comparison of the cryoprotective effects of trehalose, alginate and its oligosaccharides on peeled shrimp (Litopenaeus vannamei) during frozen storage. Journal of Food Science, 2015, 80(3):540-546. (SCI)

 

　　[7] Zhang Bin, et al. Effect of slurry ice on the functional properties of proteins related to quality loss during Skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) chilled storage. Journal of Food Science, 2015. (SCI)

 

　　[8] Zhang Bin, et al. Efficacy of a Fructus mume extract combination with stable chlorine in preventing bacterial contamination in frozen mackerel (Scomber japonicus) fillets. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2016, 25(4), 458-470. (SCI)

 

　　[9] Zhang Bin, et al. Chemical changes related to loss of quality in Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) during chilled storage under slurry ice conditions: Effect of slurry ice on chemical changes. Journal of Food Processing and Preservation, 2015, 39, 2507-2515. (SCI)

 

　　[10] Zhang Bin, et al. Cryoprotective effects of trehalose, alginate, and its oligosaccharide on quality of cooked-shrimp (Litopenaeus vannamei) during frozen storage. Journal of Food Processing and Preservation, 2016. DOI:10.1111/jfpp.12825. (SCI)

 

　　学术论文：发表学术论文41余篇，其中SCI、EI收录论文30余篇；申请国家发明、实用新型专利37余项，授权17余项；出版著作《食品加工过程质量与安全控制》（参编，科学出版社）、《Food Chemistry》（参编，美国NOVA出版社），《水产品生产安全控制技术》（主编，海洋出版社）；在编《水产食品化学》、《海鲜科学饮食指南》等。