从事食品微生物的教学和研究工作，专注于亚硝酸盐降解微生物的筛选、亚硝酸盐降解机理、亚硝酸盐降解过程的关键酶解析、及降解通路的代谢调控等的研究；对乳酸菌的菌剂制备及其在发酵乳中发酵技术等方面进行了深入研究。于2009年10月至2010年9月在美国的Clemson university进行为期1年的博士后研究，将C. elegans (秀丽线虫)用于食源性致病菌安全评价的生物模型达到了世界先进水平。主持国基1项，广东省基2项，广东省科技攻关2项，广东省教学质量工程1项，主持企业委托项目多项，先后参加了国基3项、广东省部产学研2项，粤港招标项目3项等研究。发表学术论文60余篇，被三大索引收录10余篇。申请中国发明专利30多项，授权专利20项多项（排第1有9项）。