| 姓名：张本山 | 性别：男 |
| 民族：未填写 | 出生年份：未填写 |
| 最高学历：研究生 | 学位：博士 |
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个人简介
1981.9—1985.7齐齐哈尔轻工学院轻工系制糖工程 学士
1985.7—1991.9齐齐哈尔轻工学院轻工系制糖教研室 助教
1991.9—1994.3 华南理工大学轻化工研究所淀粉化学 导师：杨连生教授 硕士
1995.4—2003.3 华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室 讲师
1995.9—1999.3 华南理工大学轻化工研究所淀粉化学 导师：高大维教授 博士
2010.9—2011.8 澳大利亚昆士兰大学食品与营养科学研究所访问学者导师：Mike Gidley
2003.4—现在 华南理工大学轻工与食品学院食品化工研究室 副教授/主任
科研项目
共主持和参与国家、省市及企业科研项目30余项，其中主持的国家及省市的部分项目包括：
1、淀粉及其衍生物的弥散衍射特征和亚微晶结构研究 国家自然科学基金（1998～2000）
2、高交联非晶颗粒态淀粉及其生物与化学反应活性研究 国家自然科学基金（2000～2002）
3、非晶松散化功能化淀粉分子立体式包埋壁材与保护技术国家“十一五”科技支撑计划子项目（2006～2010）
4、异麦芽低聚糖及其功能性的应用基础研究，广东省自然科学基金 （1996～1998）
5、加工技术安全研究中心，广东省科技计划项目（2007～2009）
6、高值化蔗糖产业支撑体系技术路线图，广东省国际合作项目（2011~2013）
学术论文
已经设计和建立与淀粉、食品及环境相关的工业生产线多条，比较典型的包括：
1、 广州高士实业有限公司，“年产1500吨变性淀粉的工业化生产线”；
2、 广西马岭淀粉有限公司，“日处理2500吨淀粉污水的工业生产线”
目前已经在国内外发表科研论文超过150偏，提出和创立的学术理论包括：
1、提出了“淀粉亚微晶结构理论”及微晶度与亚微晶度的测定方法；
2、提出了“淀粉非晶颗粒态理论”及系列制备方法。
3、提出了“木薯和马铃薯淀粉颗粒首端和尾端结构理论”；
4、提出了“马铃薯和木薯淀粉尾端优先膨胀的不均衡膨胀的糊化机理”；
出版专著：
1、2009年11月《甘蔗制糖产业节能减排技术路线图》第二主编，华南理工大学出版社；
2、2014年3月《淀粉衍生物、淀粉糖及糖醇产业技术路线图》，第二副主编，华南理工大学出版社。 | |
