2003年7月于陕西师范大学获得食品科学与工程专业学士学位，2012年2月于韩国高丽大学获得食品生物科学与技术专业博士学位，之后加盟江南大学食品学院食品组分与物性研究中心。

        周星博士一直致力于碳水化合物的相关研究。主要涉及两方面的工作(1)淀粉回生的控制;(2)低聚糖的酶法制备与功能性评价。在碳水化合物国际主流学术杂志发表论文5篇，影响因子之和>15。

        周星博士在韩国高丽大学期间曾参与1项韩国国家研究基金(KRF)项目的研究。目前，正承担“十二五”国家科技支撑计划项目中方便米饭关键技术研究与产业化示范课题、国家自然科学基金青年基金项目、江苏省科技支撑项目以及江苏省自然科学基金青年基金等项目的研究。