目前开展的主要工作：

　　（1）海珍品流变特性及其质控机理研究

　　（2）软质、流质食品流变特性及其相关机理研究

　　（3）鱼糜制品组织重组及凝胶增强核心技术

　　（4）生鲜农产品与食品冷链物流相关技术研究

　　（5）新能源藻类的开发和利用

　　（6）海藻类食品开发及其溶液物性

　　（7）嗜好功能食品开发及工厂化应用

　　近五年主持主要科研课题:

　　（1）国家高技术研究发展计划（863）：海水鱼类超低温速冻高值化技术的研究与开发

　　（2）国家教育部科学技术研究重点项目：海珍品流变学特性与质构参数定量模型研究

　　（3）国家质检公益性行业科研专项：海参加工制品质量控制体系及检测方法研究

　　（4）863重点项目：海参加工新技术（项目副组长）

　　（5）国家教育部新世纪优秀人才支持计划：生鲜水产品现代物流保鲜技术研究

　　（6）国家自然科学基金：海参加工制品流变特性及其质控机理研究

　　（7）农业部948项目：淡水鱼糜制品组织重组及凝胶增强核心技术

　　主要学术任职:

　　日本水产数理化学会编委;日本水产学会海外会员;日本食品科学工学学会海外会员

　　中国农学会农产品贮藏加工分会理事; 中国水产学会资深会员;中国食品科学技术学会会员

　　山东省啤酒评酒委员会资格评酒委员

　　近3年发表主要论文：

　　(1) 高昕＊，韩芳，许加超，付晓婷，李辉，于甜。微冻贮藏条件下鲈鱼鲜度和质构变化。水产学报，34（8）：1294-1301，2010

　　(2) 杨述，高昕＊，许加超，付晓婷，张朝辉。不同硬度奶酪的质构及流变特性比较。食品科学，31（21）：50-54，2010

　　(3) 李辉，高昕＊，刘莲风，杨博峰，韩芳，许加超。冰温结合保鲜剂贮藏牙鲆鲜度和质构变化。渔业现代化，211（38）：60-64，2011

　　(4) 杨述，高昕＊，于甜，许加超，付晓婷。4种蛋黄酱的流变特性比较研究。食品科学，32（15）：121-125，2011

　　(5) 韩芳，高昕＊，许加超，付晓婷，李辉。非线性曲线拟合法在食品应力松弛数据解析中的应用。食品科学，32（15）：121-125，2011

　　(6) Xin GAO＊, Tian YU, Zhao-hui Zhang，Jia-chao XU, Xiao-ting FU. Rheological and Sensory Properties of Four Kinds of Jams. Journal of Stored Products and Postharvest Research, 2(10): 227-234, 2011. (SCI收录)

　　(7) Xin Gao*, Zhaohui Zhang. Rheological changes of sea cucumber Stichipus japonicus during different heated times. International Journal of Fisheries and Aquaculture 2(14):258-262, 2011. (SCI收录)

　　(8) 高昕*,刘莲凤,刘倩,黄金发,付晓婷,许加超。不同加热温度下刺参肌肉组织与胶原纤维结构的变化。水产学报，36（9）：1465-1472，2012.

　　(9) Xin Gao*, Zhaohui Zhang, Wenjing Sheng, Yuri Tashiro AND Hiroo Ogawa. Deter- mination of glycosaminoglycan in sea cucumber Stichipus japonicus by high-performance liquid chromatography with post column derivatization. Mathematical and Physical Fisheries Science, 9:105-115, 2012. (SCI收录)

　　(10) Lianfeng Liu, Zhaohui Zhang*, Qian Liu, Bofeng Yang, Jinfa Huang, Xin Gao*. Rheological and Structural Properties of Sea Cucumber Stichopus japonicus during Different Heating Temperature. International Journal of Fisheries and Aquaculture. 4(10):209-216, 2012. (SCI收录)

　　(11) Xin Gao a *, Bofeng Yang a, Zhixu Tang b,Method for simultaneous determination of ten phthalic acid esters released from food paper packaging materials by SPE-HPLC. Journal of Chromatographic Science,30(2):45-50,2013(SCI收录)

　　主要科研获奖

　　（1）国家教育部新世纪优秀人才（2007）

　　（2）国家质检总局科技创新三等奖（2011）

　　（3）中国食品科学技术学会优秀论文二等奖（2005）

　　（4）中国水产学会优秀论文奖（2012）

　　主要授权专利:

　　（1）一种水发海参的方法. 专利号：ZL 2006 1 0045200.4

　　（2）一种鲜活状态下海参胶原纤维的电镜观察方法。

　　专利号：ZL 200910014958.5

　　（3）一种干海参的加工方法。专利号：ZL 200410023696.6

　　（4）一种鱼肉蛋白质抗冷冻变性剂的制备方法。专利号：ZL 200410036304X