假丝酵母 (Candida Berkhout)
在液体培养基中，细胞为球形、椭圆形或圆柱形。
在马铃薯或玉米琼脂培养基上容易形成发达的假菌丝，多极出芽。
热带假丝酵母氧化烃类的能力很强，可以利用煤油生产单细胞蛋白。
产阮假丝酵母，人们研究最多的微生物单细胞蛋白之一。产朊假丝酵母的蛋白质和维生素B含量均比啤酒酵母高。 特别重要的是它能利用五碳糖和六碳糖，既能利用造纸工业的亚硫酸废液，也能利用糖蜜、土豆淀粉废料、木材水解液等生产出人畜可食用的单细胞蛋白。
解脂假丝酵母氧化烃类能力很强，是可以石油发酵生产单细胞蛋白的优良菌种。
