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食品微生物学
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第七章 微生物的生长及其控制
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第二节 微生物的生长规律
>> 微生物的个体生长和同步生长
微生物的个体生长和同步生长
获得同步生长的方法
1. 环境条件诱导法:
①用氯霉素抑制细菌蛋白质合成;
②细菌芽孢诱导发芽;
③藻类细胞的光照、黑暗控制;
④用EDTA或离子载体处理酵母菌;
⑤短期热休克(40℃)法等。
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