第一节 测定生长繁殖的方法

   一个微生物细胞在合适的外界环境条件下，会不断地吸收营养物质，并按其自身的代谢方式不断进行新陈代谢。如果同化（合成）作用的速度超过了异化（分解）作用，则其原生质的总量（重量、体积、大小）就不断增加，于是出现了个体细胞的生长；如果这是一种平衡生长，即各种细胞组分是按恰当比例增长时，则达到一定程度后就会引起个体数目的增加，对单细胞的微生物来说，这就是繁殖，不久，原有的个体已发展成一个群体。

第二节 微生物的生长规律

   随着群体中各个个体的进一步生长、繁殖，就引起了这一群体的生长。群体的生长可用其重量、体积、个体浓度或密度等作指标来测定。所以个体的和群体间有以下关系：

   个体生长 → 个体繁殖 → 群体生长    

   群体生长 = 个体生长 + 个体繁殖

   除了特定的目的以外，在微生物的研究和应用中，只有群体的生长才有意义，因此，在微生物学中，凡提到“生长”时，一般均指群体生长，这一点与研究大型生物时有所不同。

第三节 影响微生物生长的主要因素

   影响微生物生长的外界因素很多，除第五章介绍过的营养条件外，还有许多物理因素。以下阐述其中最主要的温度、pH和氧气3项。

第四节 有害微生物的控制

   在我们周围环境中，到处都有各种各样的微生物共存着，其中有一部分是对人类有害的微生物。它们通过气流、水流、接触和人工接种等方式，传播到合适的基质或生物对象上而造成种种危害。例如，食品或工农业产品的霉腐变质；人和动、植物瘦病原微生物的感染而患各种传染病等等。对这些有害微生物必须采取有效的措施来杀灭或抑制它们。