温度是影响微生物生长的最重要因素之一。温度对微生物的影响具体表现在： ①影响酶活性，温度变化影响酶促反应速率，最终影响细胞合成； ②影响细胞膜的流动性，温度高，流动性大，有利于物质的运输，温度低，流动性降低，不利于物质运输，因此，温度变化影响营养物质的吸收与代谢产物的分泌； ③影响物质的溶解度，对生长有影响。
温度对微生物的影响具体表现在：
