食品安全危害 food safety hazard(GB/T22000标准属于3.3)
食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在状态。
食品安全危害不仅仅是食品中存在的生物的（致病菌、病毒、寄生虫）、化学的（动、植物中天然存在的、人为有意添加的、无意带入的）和物理的（如金属异物、玻璃、碎石等）危害物质，而且还包括食品的存在状态（如烫的饮料）和过敏原（酒精的过敏）等5大类。
