良好操作规范是政府强制性的要求食品生产、贮存企业执行卫生法规。20世纪70年代初期，FDA为了加强、改善对食品的监管，根据美国食品药物化妆品法第402（a）的规定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的，因此制定了食品生产的现行良好操作规范（21 CFR part 110）。这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存，随之FDA相继制定了各类食品的操作规范，例如：21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制；21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业；21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业；21 CFR part 129 适用于瓶装饮料。
我国新版GMP第七十七条明确要求：设备所用的润滑剂、冷却剂等不得对药品或容器造成污染，应当尽可能使用食用级或级别相当的润滑剂。
