有些食品生产企业使用食用油来润滑设备是不可取的。一方面，其很容易氧化变质和乳化，滋生微生物和细菌，污染食品和药品；另一方面，食用油不具备抗磨等特性，容易磨损加工设备，而且磨损下来的金属颗粒也可能会污染食品。再者，很多食品生产企业认为仅那些与食品有直接接触的设备或润滑部位需要使用食品级润滑剂。其实不然，那些没有与食品直接接触的设备或部位，如果使用工业级润滑剂，很可能通过操作工人或维修人员的手或工具污染到食品中。而且设备在运行和维护过程中，可能发生跑、冒、滴漏等现象，这些都可能带来污染的风险。因此，使用食品级润滑剂，对食品生产企业来说是最安全、最可靠、最经济的做法。
偶然的接触可能在不经意间发生。例如，齿轮箱或液压系统（图13）可能会因为正常磨损及密封装置的破裂（尤其是考虑到液压系统中的高压时）而导致泄漏，而泄漏常常也是不易被觉察的;此外，因压缩机需润滑，压缩空气中可能携带微量润滑剂颗粒,但由于压缩空气常常被用作搅拌或混和食品原料，因此存在某种被污染的风险。这些现象都充分说明,如果在食品生产领域使用非食品级润滑剂就会带来食品安全隐患。
