酵母菌的主要结构包括细胞壁、细胞膜和细胞核，在成熟的酵母细胞中，有一个大形的液泡。
酵母菌的细胞结构与其他真核生物基本相同，图片是电子显微镜下的酿酒酵母细胞结构示意图。
液泡：
①单层膜包裹的细胞器；含有机酸、盐类 水溶液和水解酶类。 ②调节渗透压；与细胞质进行物质交换；储藏物质。 ③为细胞成熟的标志。
