细胞壁：
细胞壁约厚25 nm，主要成分为“酵母纤维素”，呈三明治状——外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，都是分枝状聚合物，中间夹着一层蛋白质。葡聚糖是赋予细胞壁以机械强度的主要成分。
细胞膜：
酵母菌的细胞膜也是由3层结构组成，主要成分为蛋白质（约占干重的50%），类脂（约40%）和少量糖类。
细胞核：
酵母菌具有由多孔核膜包裹起来的定形细胞核。
酵母菌中的2 μm 质粒 可用于研究基因调控、染色体复制的理想系统，也可作为酵母菌转化的有效载体，并由此组建“工程菌”。
