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青岛酒店管理职业技术学院烹饪学院《食品营养与检测》精品课程

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-01-11  来源:青岛酒店管理职业技术学院烹饪学院  浏览次数:71
核心提示:青岛酒店管理职业技术学院烹饪学院《食品营养与检测》精品课程
  食品营养与检测专业
  1. 培养目标
  本专业培养拥护党的基本路线,德、智、体、美等方面全面发展,具备一定的食品检测、营养学、食品科学知识,能在餐饮业、工厂、社区从事营养配餐和营养普及的工作,或在食品生产一线从事生产操作、品质检测工作的高级专门人才。
  2.  基本知识要求
  (1)掌握食品营养学、食品化学和食品微生物学的基本理论知识;
  (2)了解食品业发展的政策、法规;
  (3)具有按照客户需求营养配餐的能力;
  (4)初中档筵席的设计制作能力;
  (5)掌握食品中常见成分的检测、分析方法;
  (6)了解食品加工、储藏知识;
  (7)具有一定的外语能力和计算机操作技能,能通过计算机网络查阅资料,借助工具书能阅读专业相关的外文资料。
  3.  应取得的证书
  (1)普通话等级证书二级乙等;
  (2)高职高专英语统考合格证;
  (3)中级营养配餐员证书;
  (4)中级烹调师职业资格证书。
  4. 就业方向
  宾馆、酒店及配餐公司的营养与配餐技术人员;餐饮业、食品企业、社区和中等职业技术学校从事营养工作管理、推广和教学的应用型技术人才;食品的质量检测和控制人员;食品企业一线的生产人员。
  5. 主干课程
  食品化学、食品微生物、食品卫生与安全、食品原料学、食品营养学、分析化学、仪器分析、食品工艺、食品检验与分析技术等。
 
 
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