一、培养目标
本专业培养适应现代食品工业和社会发展需要，德、智、体、美全面发展，富有创新能力和开拓精神，具有化学、生物学、食品科学、食品安全学、管理学等方面基本理论和基本知识，具有食品领域分析检测、质量控制、管理、认证的基本技能，熟悉国际食品质量安全体系和法规与标准，能够胜任食品及相关领域内分析检测、质量控制、安全评价、生产管理、教学及科学研究等工作的复合、应用型专业人才。
二、培养规格和要求
本专业培养学生具有坚定的社会主义政治方向、良好的职业道德素养和健康的身心素质，有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质；具有一定的人文社会科学和自然科学基础理论知识。系统掌握食品质量与安全专业的基础知识、基本理论、基本技能，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新的精神，具备一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的基本能力与素质。通过学习应获得以下几方面的业务知识和能力：
（1）掌握化学、生物科学、食品科学的基本知识和实验技术；
（2）掌握分析检测及安全性评价的基本理论和基本技能，熟悉食品法规与标准，具有食品质量与安全性分析检测、评价、质量控制及监督管理的能力；
（3）掌握食品生产、加工、流通的基本知识，具有从事食品全程质量控制管理和安全性保证的基本能力；
（4）具有组织、管理食品生产和进行工程技术经济分析的初步能力；
（5）了解国内外食品质量及安全领域的发展动态；具有独立获取知识和分析、解决问题以及从事科学研究的初步能力。
三、学制与学分
四年，九学期，其中第五学期为认知实习学期；共240学分。
四、毕业与学位授予
学生在规定时间内修完规定的学分，颁发全日制普通高等学校大学本科毕业证书；符合食品质量与安全专业学士学位授予条件，授予工学学士学位。
五、主干学科与学位课程
略
