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第一节 食品加工过程中润滑剂带来的污染

    课程介绍:

    凡是机器就需要润滑,食品加工机械也不例外。目前随着食品工业机械化程度提高,所耗用的机械润滑剂种类也日益增多,在使用过程中难免对食品产生不同程度的污染。同时润滑点及润滑剂用量也越来越大,客观上增加了润滑剂与食品接触的机会,润滑剂污染食品的风险也随之升高。


    课程结构:
  • 润滑剂污染食品的途径

    这种有毒物质的危害主要有四个方面:污染食品,生产场所空气污染,多种毒性成分的混合污染,润滑不当产生物理危害造成污染。

    众所周知,食品生产加工是一个标准很高、卫生要求很严格的复杂过程,对食品机械设备的制造材料很是讲究。因为各种食品原料的物理和化学性质各不相同,有的食品酸碱度很强,生产加工结束后,很容易使设备腐蚀;有些尖果类食品外壳尖硬,在加工过程中对机械设备磨损很大,并产生强烈的震动。总之,在食品加工的每一个环节、每一个设备的零部件都需要安全、无毒、精纯、优质的润滑剂系列产品。可以说,这种高质量的食品级润滑剂是机械设备正常运转的必需品,也是生产安全可靠产品的重要保障。


  • 润滑剂污染食品的现状及问题

    食品机械润滑剂因是设备运行的必需品在食品安全控制方面较为特殊和重要,尤其是“豆浆机润滑剂”事件将食品机械润滑剂的使用推至风口浪尖上。食品级润滑剂的使用在相当长的一段时期内将成为影响食品安全的显著因素之一。目前,我国市场上的食品级润滑剂大多数是进口产品,且食品级润滑剂的品牌种类繁多,食品加工企业在选择时无从下手,如何在保证食品安全的同时选用适宜的、成本合理的润滑剂是经营者首要考虑和急需解决的问题


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