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山东农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程本科专业人才培养方案

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-10-20  来源:山东农业大学食品科学与工程学院  浏览次数:87
核心提示:山东农业大学食品科学与工程学院《食品科学与工程》本科专业人才培养方案
  业务培养目标
  本专业培养具有食品科学与工程领域的基本知识和技能,能在食品的生产、加工、流通及与食品科学
  与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门,从事食品或相关产品的科学研究、技术
  开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等工作的应用型复合型高级专门
  人才。
  业务培养要求
  本专业学生主要学习化学、生物学和食品科学与工程学的基本理论和基本知识,接受食品生产技术管
  理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,掌握食品原料的资源特征、储藏加工、生产管理、品质
  检验、安全监督等方面的基本实践技能,具有研究、开发和设计食品新产品、新工艺、新技术的初步能力。
  学生应获得的知识与能力:
  1.本专业要求学生具有坚实的数学基础、化学基础、生物学基础和食品工程基础;
  2.掌握农产品原料的生物学特性、加工特性以及食品贮藏、加工与原料综合利用的原理与工艺设计;
  3.熟悉食品贮藏加工设备的选型及一般工程规划设计;
  4.掌握食品质量管理、食品营养、卫生、检验分析的基本知识;
  5.熟悉食品的生产组织管理和市场流通经营;
  6.掌握一门专业外语。
  学制与学位
  1.学制:本科基本学制为 4 年,学习年限为 3-6 年。
  2.学位:按要求完成学业并符合学位授予条件者授予工学学士学位。
  主干学科与专业核心课程
  主干学科:化学、生物学、食品科学与工程
  专业核心课程:化学、食品化学、生物化学、微生物学、物理化学与胶体化学、食品工程原理、 食
  品营养卫生学、食品机械与设备、粮油食品工艺学、肉制品工艺学、果蔬产品加工学等。
  学时、学分总体安排
  1.课程学时、学分
  ①课程总学时 2556 学时、142 学分。
  ②必修课 2160 学时、120 学分,占课程总学时、学分的 84.4%。
  ③选修课 396 学时、22 学分,占课程总学时、学分的 15.6%。
  2.实践教学环节总学分
  实践教学环节总学分为 37.5 学分。
  教学进程(略)
  毕业标准与要求
  1.达到德育培养目标。
  2.修满本培养方案规定的学分,总学分不少于 178.5 学分。
  3.达到国家教育部要求的大学生体育合格标准。
 
 
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