食品质量与安全
培养目标：具备食品质量安全分析检测、质量管理、安全控制、风险评估以及食品设计开发等基本知识和技能，熟悉国内外食品质量安全标准体系和法规，具有从事食品质量安全检测、控制、管理、监督执法和科学研究的复合型人才。
主干课程：食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品毒理学、人体解剖生理学、动植物检验检疫、食品企业管理等。
专业特色：本专业注重加强学生对食品质量与安全的基础理论掌握和实践能力方面的培养，使学生具有较强的创新意识和专业实践能力，能快速适应现代食品工业发展的需要。培养具备食品质量分析检测、质量管理、安全控制以及产品开发等基本知识和技能，熟悉国内外食品质量安全标准体系和法规，具有从事食品质量安全检测、控制、管理、监督执法和科学研究等方面工作能力的复合型高级专业人才。
师资力量：海南大学食品质量与安全专业于2003年筹建，2004年教育部批准并于同年招生。是海南省特色专业建设点。本专业现有专任教师15人，其中教授6名、副教授6名；博士生导师2 人、硕士生导师8人；具有博士学位的11名、硕士学位的4名。有1人次获得海南省高校优秀中青年骨干教师，1人次获得海南大学第二届“十佳教师”。
就业去向：从事食品安全分析检测、质量监督管理、认证、检验检疫执法、食品开发与贸易以及科研、教育等方面的工作。近几年本科生就业率达90%以上。
修业年限：四年
授予学位：工学学士
