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第四章 食品机械润滑剂应用案例分析

    课程介绍:

    本章主要介绍食品行业在食品润滑剂使用方面的案例分析。包括:铝箔餐盒润滑、烘焙食品加工厂润滑、乳制品加工厂润滑、罐头加工厂润滑、肉制品加工厂润滑。

第一节 铝箔餐盒润滑

    本节主要介绍铝箔餐盒的生产过程以及对润滑剂和润滑方式的具体要求。

第二节 烘焙食品加工厂润滑

    21世纪食品发展的趋势是天然、营养、保健、安全、卫生。人们始终把健康放在第一位,因为有了健康,才能拥有一切。随着人们生活水平的提高,对食品的要求也越来越高,如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等,已成为食品消费市场的热点。崇尚自然、回归自然已成为不可抗拒的潮流。因此,我们对焙烤食品企业的润滑剂使用情况进行了研究。

第三节 乳制品加工厂润滑

    随着我国人民生活水平的不断提高,乳制品已走进了千家万户,并在人们的饮食结构中占有重要地位。但是,2008年三鹿奶粉事件之后,关于乳制品的各种负面新闻不断被报道,消费者对乳制品的信任已经渐渐丧失。同时,乳制品企业的压力也越来越大。要想唤回消费者的信任,乳制品企业需要从自身抓起,严格把关,加强管理。食品级润滑剂在生产过程中的使用是重要的一环,建立良好的润滑剂使用规范,不但可以避免一些不必要的风险,而且可以提高企业的经济效益。

第四节 罐头加工厂润滑

    罐头食品复杂的加工工艺和诸多的安全性问题使得其成为风险最大的食品之一。为提高罐头食品的安全性,降低产品出口风险,我国在出口罐头食品生产企业推行了HACCP体系。同时,我国出口到美国的低酸罐头要进行FDA要求的注册,FDA对相关企业进行不定期的检查。既然润滑剂属于化学品控制的范畴,那么研究罐头企业食品润滑剂使用就显得非常必要。


第五节 肉制品加工厂润滑

    随着中国经济的不断发展,人们的生活水平不断提高,从21世纪80年代提出的丰富人们菜篮子的工程开始,人们已经逐渐不被肉、禽、蛋、奶的供应所困扰。但食品安全问题也随之突显,瘦肉精猪肉、畜禽肉中的硝基呋喃药残、敌敌畏火腿等众多的涉及食品安全问题的不断出现,无论是作坊式小企业还是大型肉制品企业均难以独善其身。如何防范和消除食品安全隐患是肉制品加工企业发展的关键,而食品级润滑剂的规范使用是安全生产控制的重要一环,本节对在肉制品加工厂中食品级润滑剂的正确使用进行分析。


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