一、学科简介
食品科学专业渊源于1902年创办的中央大学农产与制造学科,已有100多年的发展历史。食品科学是一门集食品工艺、食品营养、食品机械、包装以及生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的综合学科。该学科重点发展目前已经具备优势的几个研究方向,如:畜产品加工与质量控制、农产品贮藏与加工工程、食品微生物及生物技术以及与国民经济和人民生活紧密相关的热点学科如:食品营养科学、功能性食品、食品质量控制及安全性评价。该学科点师资力量雄厚,具有博士、硕士学位的教师占88.9%以上,博士生导师12人。依托于1个农业部重点开放实验室,1个教育部重点实验室作为实验平台,实验设施齐全、设备先进。研究生就业主要面向科研院所、高校、中外大型食品企业以及食品品质检验监督部门等。
二、培养目标
迎合现代科技发展和国际化接轨的人才需求,本着“深化改革、积极发展,注重创新,提高质量”的指导思想,培养德、智、体全面发展的创新型高层次专门人才。要求: 1.较好地掌握马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论和“三个代表”的重要思想,拥护党的基本路线和方针政策,热爱祖国,遵纪守法,学风严谨,品德良好,有献身科学的强烈事业心和创造精神,积极为社会主义现代化服务。 2.在本门学科上掌握坚实宽广的基础理论和系统深入的专门知识,同时要掌握一定的现代食品高新技术,具有独立从事科学研究工作以及解决生产实际问题的能力,在科学研究或专门技术上做出创造性的成果。 3.身心健康。
三、研究方向
1、食品微生物与食品生物技术
2、畜产品加工原理与质量控制
3、食品营养与安全
4、农产品贮藏加工原理与质量控制
四、学习年限
基本学制为3年
五、学分要求和课程设置
博士生一般应在入学后一年半内完成至少18学分,其中必修课为11学分。以同等学力录取的博士研究生应补修至少2门本学科硕士必修课程,不计学分。提前攻博生或硕博连读生总学分要求原则上在40学分以内。