1.培养目标
本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识,能在食品科学领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
2.培养要求
具有一定人文社会科学和自然科学基础理论知识,掌握本专业的化学、生物化学、微生物学和食品工程学的基本理论和基本知识,掌握食品品质检测分析的方法,接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练,具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。能够应用一门外国语流利阅读本专业的外文书刊,能熟练应用计算机,具有适应食品生物工程领域业务工作的能力和素质。
3.毕业生应获得以下几个方面的知识和能力:
(1)掌握食品科学领域的基本理论、基本知识;
(2)掌握食品加工企业的规划设计、食品物料的基本特征、食品品质检测分析、食品保藏技术、食品生物技术、食品加工和资源综合利用等方面的技能;
(3)掌握科技文献检索、资料查询的基本方法,了解食品生产和科学技术的前沿及发展趋势,有较强的调查研究与决策、组织与管理、口头与文字表达能力并具有一定的科技创新能力;
(4)具有食品生产和企业经营的基本知识,熟悉食品生产和企业经营的有关国家政策和法规;
(5)具有一定的计算机和外语应用能力。
4.主要课程
食品原料学、食品工程原理、食品化学、食品微生物学、食品加工实验设计、有机化学、食品营养与卫生、食品发酵工程概论、食品加工技术概论、仪器分析、食品分析、食品安全与质量控制,以及食品品质检验、食品机械设备等相关专业课。
5.主要实践性教学环节
教学实习:食品科学认识实习、食品工程教学实习(分三个方向)、市场调研、科研实践等。
科研训练:从第六学期(大学二年级)开始到毕业前,参加教师的科研课题,并在指导教师的指导下完成毕业论文的选题与课题设计,进行科学研究实验工作,并据此完成毕业论文。
毕业生产实习: 组织学生到与本专业相关的食品企业参与生产实践环节,接受生产实践锻炼。
实验课主要用于增强对某一领域基础知识和技能的掌握。
6.专业方向划分——仅食品科学与工程专业分专业方向,分为3个方向,即发酵工程、粮油贮藏与加工工程、食品加工技术。