食品科学
食品科学是食品科学与工程一级学科下设的二级学科硕士点，主要研究食品及其原料农副产品的物性、化学组成，以及在加工过程中的物理化学变化及其规律的科学。食品科学是以食品中的营养物质及其相互关系为中心，以物理学、化学、生物学以及工程学和系统学的基本理论和方法为基础，从宏观和微观两方面研究食品及其加工过程中的规律。该学科是建立在现代科学技术基础上的综合性学科，主要研究食品加工理论与工程技术、食品质量与安全控制技术、食品生物技术、功能性食品加工与技术，以及用于功能性食品的天然活性物质和功能性因子。本学科在传统功能食品加工、食品营养、天然产物提取与应用等方面已有较好的研究进展。
