食品科学与工程专业本科培养方案
(2015级起执行)
一、培养目标及培养要求
培养目标:
本专业培养具有良好的政治文化素质,具有外语及计算机应用的基本能力,系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和基本技能,能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作,具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程专门人才。
培养要求:
本专业学生主要学习化学、生物化学、食品微生物、食品分析、食品工艺、食品营养与卫生、食品工程原理、食品机械与设备等方面的基本理论知识,受到食品微生物实验操作、食品分析检测、食品工艺设计及加工技术实验操作、设备选用、食品工程设计、科学研究等方面的基本实践技能训练,具有食品加工、贮藏保鲜、营养设计、食品检验和资源综合利用方面的能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力:
1.具有扎实的食品科学与工程专业的基本知识和从事这一专业具体职能的基本技能。
2.具有扎实的食品科学与工程专业所必需的食品化学与分析、食品工艺与工程设计、食品营养与卫生、食品机械与设备的基础知识和基本能力。
3.具有扎实的对食品在生产、加工等过程中质量与安全的技术标准、关键检测、控制监理等方面的基本能力。
4.掌握食品科学与工程方面及与此密切相关的政策法规,并具有严谨但又灵活的应用能力。
5.掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术,获得相关信息的基本方法,具有从事科学研究的能力。
6.具有扎实严谨的科学精神和创新、开拓精神;有较强和较好的适应社会需求的才能。
7.具有规范的语言文字运用能力和良好的口语表达能力。
二、学制与毕业要求
学制:四年。
毕业要求:学生应修满规定的157学分,德、智、体达到学校规定的毕业要求,方能毕业。
三、授予学位
授予学位:工学学士。
四、课程设置
1.主干学科:食品科学与工程、化学、生物学。
2.核心课程:有机化学、食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品贮藏保鲜、食品机械与设备、食品分析、营养与食品卫生学、现代食品检测技术、食品工厂设计基础。
3.主要实践性教学环节:社会实践;社会调查与科技服务;专业见习;毕业实习、毕业论文等。
4.主要专业实验:
生物化学实验、食品微生物实验、食品工程原理实验、食品工艺实验、食品检测技术实验等。
5.课程结构比例
各类课程模块学时、学分分布表
(略)
五、集中实践课程教学安排说明
1.军训与军事理论安排在第1学年进行。
2.生产劳动,指学生在校期间参加学校组织的各种公益劳动,总计不少于3周,由本学院组织实施考核。
3.创业教育及素质能力实践:一般安排在第3~7学期,学生应从下列项目中选择2项自主开展实践活动,每项1学分,共2学分,以提交调研报告、实践过程记录及总结报告、论文、作品、课件等成果,作为取得学分的考评依据。
(1)地方食品行业(或某一厂家)现状调查;
(2)提交一份独特的可保存较长时间的食品样品和制作流程;
(3)收集有关食品卫生与安全信息并提交报告;
(4)利用假期收集当地主要食品的制作工艺;
(5)大学生创新创业训练计划。
(6)大学生创业训练营
(7)大学生创业孵化实践
(8)大学生创业计划大赛
4.专业见习:共4周,安排在第5-6学期(可以集中暑假进行)。
5.毕业实习:第8学期6周。
6.毕业论文:第7学期8周。
六、各学年周数总体安排
各学年周数安排表
(略)