西昌学院食品科学与工程专业经过十八年的学科专业建设,于2010年5月被列为四川省本科高校特色专业,成为西昌学院六个重点建设的省级特色专业之一。2012年被列为西昌学院首批国家卓越工程师人才培养计划专业。2007年食品科学与工程专业通过四川省学位办学士学位评估,首批获得学士学位授予权; 2011年顺利通过国家教育部本科合格评估。2011年7月成功举办“第七届中韩东亚传统食品国际学术研讨会”。
一、专业特色
食品科学与工程专业教师团队长期注重教学与科研、教书与育人,理论与实践相结合,开拓进取,探索创新,形成了“科研促教学、教学抓多证、多证促就业”的食品类应用型人才培养的专业特色模式。食品科学与工程专业毕业生在上研率、就业率指标等方面居全校前列,历届食品专业学生就业率均在98%以上;2006年、2007年、2009年四川大学食品类研究生入学考试总分第一名均为我校培养的食品科学与工程专业的学生;2012年食品专业刘红同学以399分成绩再次刷新浙江工商大学食品专业招研以来的最高分。食品科学与工程专业经过多年的建设,在办学条件、建设水平、教学管理水平、教学改革成果、人才培养质量和科学研究等方面,在省内同类院校中已达到先进水平,成为在川西南地区具有一定影响力的专业。已累计为地方培养了全日制食品科学与工程专业本科生和食品相关专业专科毕业生共1000余人。
二、发展沿革
西昌学院食品科学与工程专业历史较为悠久,可追溯到原西昌农业高等专科学校1995年开始招收的农产品贮运与加工专业。1999年增设食品工艺专业,2000年与原四川工业学院(现西华大学)联合开设食品科学与工程专业,招收首届食品科学与工程专业本科生。2001年又新设食品质量与管理专业、包装技术与设计专业,2004年开设食品药品监督管理专业。2008年经国家教育部审批同意,开设食品质量与安全专业(国控专业);2009年增设食品科学与工程(营养与烹饪方向)专业,至此,以食品科学与工程特色专业为核心的食品相关专业学科体系已逐渐构成。
三、师资结构
食品科学与工程专业现有专任教师26人,其中教授6人、副教授11人;博士/在读博士5人、硕士15人;45岁以下教师17人;有校带头人5人,学术带头人后备人选9人;有凉山州突出贡献专家1人,凉山州学术与技术带头人1人,后备人选2人;食品专业教学团队是一支年龄结构、学历结构、学缘构成和职称结构合理的教学团队,其学科梯队层次鲜明,是西昌学院各专业中师资力量比较强的专业师资队伍;2010年11月被评为校级优秀教学团队。
四、办学条件
食品质量与安全专业现建有食品工艺、食品分析、食品质量、烹饪与营养、食品微生物、食品包装技术等6个专业实验室,大型设备总值达561万元;并共享生物制药、化学、基础生物等实验室;专业实验开出率100%。
已建成《无机化学》、《食品生物化学》、《食品工程原理》、《有机化学》、《机械基础》、《食品分析与检验》、《仪器分析》、《食品微生物学》等8门校级精品课程。部分专业基础和专业课程逐步实现双语教学。
建有西昌航飞苦荞科技开发有限公司、西昌三牧乳业公司、重庆啤酒(西昌)有限责任公司、西昌生生调味品有限公司、西昌富万利饮料公司等校外实习基地,与知名企业建立实践教学合作关系,为学生专业实践提供保证。
强化学生的职业技能,在校内建立了国家职业技能鉴定站,国家培训认证中心(NECCA),积极开展食品检验员、营养配餐员、ISO内审员等职业技能培训与鉴定工作,为食品专业学生从学校到企业建立直通车。
五、科学研究
近年来,食品教研室教学团队承担各级各类科研项目40余项,年均科研经费110余万元;在食品教研室内,几乎所有教师均承担有科研项目,人人积极从事科学研究。同时食品专业学生积极申报国家大学生创新、创业训练项目,参与教师科研,将创新能力培养与应用型高职业技能素养的锻炼有机融合,培养高素质的食品专业毕业生。
专业教师在科研成果方面显著,特别在凉山特色资源——凉山苦荞麦的开发利用方面,研究水平和成果经专家鉴定已达国内领先水平。随着多项苦荞科研课题成果的推广转化利用,如开发推广的航飞苦荞茶、苦荞洒琪玛、苦荞羹等特色产品已成为地方产业开发和技术创新的典范。通过十来年的科学研究,共获得省(部)级、地州级各类科研成果25项,获得7项国家发明专利,编写相关教材和专著43部,公开发表科研论文300余篇,为食品质量与安全专业建设和学科发展奠定了良好的基础。
六、就业前景及方向
食品科学与工程特色专业建设遵循传统本科学历教育与现代职业技能素养培训相结合,以生为本,坚持人才培养为核心,全面提升为经济建设服务的实力、能力为指导思想;厚基础、宽口径,以提高办学质量为宗旨,积极改革人才培养模式,优化培养方案和教育资源配置,重构食品专业教学体系,深化课程内容改革,强化现代食品加工技术的渗透与融合,抓好精品课程建设,强化实践实训课程建设;建设一支高水平、重实践的专业师资队伍;改革实践教学,努力培养学生的综合实践能力和创新精神,创新教学管理机制,不断提高学生专业素养和综合素质;加强校企合作、产学研相结合,加强与中粮集团、西昌航飞苦荞等全国大中型企业建立订单培养模式,为社会培养更多的应用型高职业技能素质的食品类高级专门人才。
食品科学与工程专业培养出来的学生可在学校及科研院所、食品企业、质检、商检、海关、卫生防疫监督等企事业部门,从事食品生产技术与管理、品质控制、食品质量管理、质量认证、产品开发、食品工程设计,以及食品安全监测监察、营养服务和咨询、卫生防疫和食品进出口贸易、环保、商检、动植物检疫等方面的工作。