食品科学与工程(四年制,本科,授予工学学士学位)
食品科学与工程(湖北省重点培育学科,湖北省战略新兴支柱产业计划项目)
1、培养目标:本专业依托湖北省重点培育学科和湖北省普通高等学校战略性新兴(支柱)产业人才培养计划,面向食品产业的发展需求,采用学校与企业相结合的培养模式,培养系统掌握食品科学的基础知识、食品生产技术的基本原理和方法,熟练掌握食品加工和检测的各项操作技术,在思想道德、业务能力、文化水平、身心素质等方面得到全面发展,能够在食品科学与工程等相关领域从事产品开发、品质控制、工程设计、管理和市场营销等工作,具有实践和创新能力的应用型工程技术人才。
2、主干课程:有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、工程制图、食品工程原理、食品工艺学、食品发酵学、食品分析与检验、食品营养学、食品机械与设备。
实践性教学:军训、主要课程实验(微生物学、生物化学、有机化学、物理化学、食品发酵学实验、食品分析与检验、食品化学、食品工程原理、食品工艺学等)、专业实习、生产实习、社会实践、毕业论文等及计算机上机实习。
3、毕业生可获得以下几方面的知识和能力:
(1)掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;
(2)掌握食品分析、检测的方法;
(3)具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力;
(4)熟悉食品工业发展的方针、政策和法规;
(5)了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态;
(6)掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。
4、就业方向:本专业的就业范围非常广,学生毕业后能在各类食品生产企业从事食品生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等;能在相关企事业单位、大专院校、科研院所从事食品的科学研究和成果推广工作;还可从事食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、安全检测等相关工作。