我院食品质量与安全专业2005年经教育部批准,2006年开始招收本科学生。
培养培养德、智、体全面发展,政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要,具备食品检测和分析、食品科学的基本理论和技能,熟知食品质量安全体系和标准体系,从事食品质量与安全的检测、控制、监督、执法、管理的应用型人才。具有扎实的专业基本理论和技能,能够从事食品行业的监管工作。
食品质量与安全专业培养具有坚实的食品质量与安全方面的基本理论和基本技能,系统掌握食品工艺、食品安全检测、食品质量与安全管理体系、法律法规等方面的知识,能够在食品生产、流通等领域从事食品生产质量与安全管理、质量安全评价与控制、食品检测等方面的应用型人才。
本专业现有专业课教师8人,省级以上科研项目获奖三项,其中省科技进步一等奖一项,省科技进步三等奖二项。目前承担吉林省教育厅科学技术研究“十一五”规划项目四项,吉林省科学技术厅项目一项,近5年科研经费总额25万元;专著4部。在学术刊物、学术会议上共发表学术论文35篇,其中SCI、EI收录8篇。在公开刊物发表、教研论文10余篇。食品生物化学为省级优秀课程、食品微生物学为省级精品课。
现有在校学生229人,2010年毕业的学生71人。10个专业实验室,校内实习基地1个,校外实习基地5个。主干学科有化学、食品科学、管理学、生物学、食品安全学。主干课程有食品分析、食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品毒理学、食品工艺学、仪器分析、食品标准与法规、食品质量管理、现代食品安全科学、食品原料安全控制。
主要实践环节有认识实习、食品微生物检验综合实训、食品加工工艺课程设计、食品安全检测综合实训、职业技能培训、食品分析与检测综合实训、HACCP课程设计、生产实习、毕业实习毕业设计(论文)等。