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第二节 良好操作规范(GMP)

    课程介绍:

       良好操作规范(Good Manufacture Ptactice,简称GMP) 又称食品生产卫生规范,是政府制定颁布的强制性的食品生产、包装、贮存卫生法规。GMP要求食品企业应具备合理的生产过程、良好的生产设备、正确的生产知识、完善的质量控制和严格的管理体系,并用以控制生产的全过程。GMP是实施HACCP的前提。

    课程结构:
  • 良好操作规范发展简介

        良好操作规范(Good Manufacture Ptactice,简称GMP) 又称食品生产卫生规范,是政府制定颁布的强制性的食品生产、包装、贮存卫生法规。GMP要求食品企业应具备合理的生产过程、良好的生产设备、正确的生产知识、完善的质量控制和严格的管理体系,并用以控制生产的全过程。GMP是实施HACCP的前提。

  • 我国出口食品GMP

        根据国际贸易的要求,为保证出口食品的安全卫生质量,规范出口食品生产企业的安全卫生管理,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例等有关规定,1984年10月原国家商检局发布了类似GMP的卫生法规《出口食品厂、库最低卫生要求(试行)》和《出口食品厂、库卫生注册细则(试行)》,对出口食品生产企业提出了强制性的最低卫生要求。

  • 我国出口食品GMP的特点

    一 采用了世界上先进的管理理论和方法

    二 强调建立体系,突出“体系化”管理思想

    三 突出机构和人员的保证作用

    四 硬件设施应当达到规定要求

    五 关键要素的“有效控制”原则

    六 有毒、有害物品的严格控制原则

    七 保证卫生质量体系有效运行的要求

    八 对传统工艺的例外条款

  • 我国出口食品GMP的主要内容

    一 卫生要求是企业建立卫生质量体系的基本依据

    二 建立卫生质量体系的11项基本内容

    三 卫生注册需评审以HACCP为基础的食品安全管理体系的6类产品目录

  • 卫生部、农业部的制定的GMP

        从1988年开始,我国颁布第一批食品企业卫生规范。1994年,制定了国家标准《食品企业 通用卫生规范)(GB14881一1994),以此作为我国食品GMP总则。

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