一、业务培养目标
培养具有化学、生物学、食品工程和食品贮藏加工技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、产品开发、科学研究、工程设计及市场营销等方面工作的食品科学与工程学科的高素质工程技术人才。
二、基本规格与素质要求
（一）培养规格
培养具有化学、生物学、食品工程和食品贮藏加工技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、产品开发、科学研究、工程设计及市场营销等方面工作的食品科学与工程学科的高素质工程技术人才。
（二）素质要求
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1、 具有扎实的数学、物理学等方面的基本理论和知识；
2、 掌握生物化学、食品化学、微生物学及食品营养学的基本理论与实验技术；
3、 熟悉食品安全与品质控制的基本理论和技术；
4、 掌握食品贮藏加工原理与技术、食品原料与产品质量分析检测方法；
5、 具有工艺设计、设备选型配套、食品生产管理和技术经济分析的能力以及食品市场策划与营销的初步能力；
6、 了解食品加工、保鲜及资源开发与综合利用的理论前沿与发展动态；
7、 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
8、 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步科学研究和实际技术工作能力。
三、学制：4年
四、主干学科与主要课程
（一）主干学科：化学、生物学、食品科学与工程
（二）主要课程：
基础生物化学、食品化学、食品分析、食品工艺原理、食品微生物学、食品营养学、食品机械与设备、畜产品加工学、农产品加工学、农产品贮藏学等。
五、课程设置与学分分配
| 课程类型 | 应修学分 | ||
| 课 内 |
必修课 | 通修课 | 61 |
| 科类基础课 | 34 | ||
| 专业核心课 | 16 | ||
| 小计 | 111 | ||
| 选修课 | 公共选修课 | 10 | |
| 专业选修课 | 12 | ||
| 科类选修课 | 6 | ||
| 科类方向选修课 | 8 | ||
| 小计 | 36 | ||
| 合计 | 147 | ||
| 课 外 |
实践教学环节 | 25 | |
| 必读课 | 4 | ||
| 选读课 | 6 | ||
| 合计 | 35 | ||
| 总计 | 182 | ||
总计182
修读说明：
1、公共选修课应修的10学分中包括文化素质教育选修课6学分；
2、专业选修课至少修满12学分；
3、科类选修课至少修满6学分；
4、科类方向选修课须修满8学分，其中至少在一个模块中修满6学分。
六、主要实践教学环节
包括军事技能训练、劳动技能训练、教学实习、生产实习、科学研究基础训练、专业综合能力测试社会实践、专业文献综述训练、毕业实习及毕业论文等。
七、授予学位
工学学士学位
