一、业务培养目标
培养具有较扎实的现代食品安全与质量控制的基本理论和基本技能，能从事无公害食品生产模式的设计、绿色食品和有机食品的生产和监督管理、食品污染与控制、食品卫生检验以及食品安全研究和管理工作的高素质复合型人才。
二、基本规格与素质要求
（一）培养规格
德、智、体全面发展，在食品安全分析与检测领域内获得工程师基本训练，系统掌握食品原料和加工安全控制、食品法规与标准、现代食品分析与检测、食品工厂安全控制体系等方面的基本理论和基本知识，在标准化质量管理、食品检测与检验、食品营养与安全等方面受到基本训练，在食品质量控制、安全检测等方面具有较强的工作能力。
（二）素质要求
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1、掌握数学、物理、化学等方面的基本理论和知识；
2、掌握生物化学、微生物学、营养学、现代分析与检测等方面的基本理论、知识和基本技能；
3、掌握安全食品原料生产环境、食品加工、产品质量控制理论与技术；
4、掌握安全食品生产全程质量控制与检（监）测原理与技术；
5、熟悉国家食品工业的政策、相关标准和法规；
6、掌握食品、生产控制等相关学科的知识，了解本专业领域发展趋势和应用前景；
7、掌握一门外语，能综合运用外语和计算机等手段进行资料查询和科技文献检索，具有运用现代信息技术获取知识和处理信息的能力。
三、学制：4年
四、主干学科与主要课程
（一）主干学科：食品科学与工程、生物科学、化学、管理科学与工程
（二）主要课程：
基础生物化学、食品化学、食品营养学、食品毒理学、食品贮运学、食品质量管理学、农产品安全控制、食品卫生微生物学、食品卫生与检验、农产品安全控制、现代食品分析与检测食品工艺原理等。
五、课程设置与学分分配
| 课程类型 | 应修学分 | ||
| 课 内 |
必修课 | 通修课 | 61 |
| 科类基础课 | 32 | ||
| 专业核心课 | 16 | ||
| 小计 | 109 | ||
| 选修课 | 公共选修课 | 10 | |
| 专业选修课 | 12 | ||
| 科类选修课 | 6 | ||
| 科类方向选修课 | 8 | ||
| 小计 | 36 | ||
| 合计 | 145 | ||
| 课 外 |
实践教学环节 | 24 | |
| 必读课 | 4 | ||
| 选读课 | 6 | ||
| 合计 | 34 | ||
| 总计 | 179 |
||
修读说明：
1、公共选修课应修的10学分中包括文化素质教育选修课6学分；
2、专业选修课至少修满12学分；
3、科类选修课至少修满6学分；
4、科类方向选修课须修满8学分，其中至少在一个模块中修满6学分。
六、主要实践教学环节
包括军事技能训练、劳动技能训练、教学实习、生产实习、科学研究基础训练、专业综合能力测试社会实践、专业文献综述训练、毕业实习及毕业论文等。
七、授予学位
工学学士学位
