业务培养目标
本专业培养具备食品科学、食品安全科学、食品检测和分析、管理学的基本理论、知识和技能,熟知
国际食品质量安全体系和标准体系,能在生产企业、科研机构、检验机构、卫生监督机构、疾病预防与控
制中心、环保机构等企事业单位从事分析检测、质量控制、企业管理、生产经营、安全评价、监督管理和
科学研究等方面工作的应用型复合型高级专业技术人才。
业务培养要求
本专业学生在业务上,具有扎实的数学、化学、生物学和管理学等学科的自然科学知识,系统掌握食
品质量与安全专业基础知识和基本技能,熟悉主要食品加工工艺、食品分析检测技术、食品质量控制与安
全评价知识、国际国内食品标准与法规以及进行科学研究的方法。具有独立获取知识和分析、解决问题的
能力;具有较好的计算机应用能力;掌握一门外国语,能较顺利地阅读本专业的外文书刊。具有一定的从
事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的能力与素质。具有一定的体育和军事基本知识,掌握
科学锻炼身体的基本技能,养成良好的体育锻炼和卫生习惯,达到国家规定的大学生体育和军事训练合格
标准,具有健全的心理和健康的体魄。
学生应获得的知识与能力:
(1)掌握数学、物理、化学和生物学等基础学科的基本理论和知识;
(2)掌握食品科学的基本理论和基本技术;掌握食品营养学、食品安全科学、食品毒理学的基本理
论;掌握食品分析检测的原理与技术;掌握食品质量与安全控制和管理的基本理论和基本方法;熟悉国际
国内食品标准与法规;
(3)具有食品质量与安全检测、评价、控制、溯源预警、标准和法规制定、认证、监管等方面的知
识和能力;
(4)能综合运用外语和计算机等手段获取科技信息及进行文献的检索的能力;
(5)树立社会主义核心价值观,遵守职业道德规范。
学制和学位
学制:本科基本学制为 4 年,学习年限为 3-6 年。
学位:按要求完成学业并符合学位授予条件者授予工学学士学位。
主干学科与专业核心课程
主干学科:化学、食品安全学、食品科学与工程
专业核心课程:食品化学、微生物学、食品毒理学、食品营养与卫生学、食品工程原理、食品工艺学、
食品安全学、食品微生物检验、食品质量管理学、食品法规与标准。
学时、学分总体安排
1.课程学时、学分
①课程总学时为 2601 学时、144.5 学分
②必修课 2205 学时、121.5 学分,占课程总学时、学分的 84.6%。
③选修课 396 学时、22 学分,占课程总学时、学分的 15.3 %。
2.实践教学环节总学分
实践教学环节总学分为 37.5 学分。
教学进程(略)
毕业标准与要求
1.达到德育培养目标。
2.修满本培养方案规定的学分,总学分不少于 181 学分。
3.达到国家教育部要求的大学生体育合格标准。