培养目标：本专业培养具备化学与生物学、食品科学与工程、食品分析检测与质量控制、食品标准法规与质量管理等方面的知识和能力，能在食品的生产、流通和消费领域的企事业单位及科研机构 从事 食品质量与安全的检测控制、生产技术管理及监督执法等工作，具有创新精神和实践能力的高素质应用型人才。
培养要求：本专业学生主要学习化学与生物学、食品质量安全检测、食品标准法规及质量管理等基本理论和基本知识，受到基础化学、生物化学与分子生物学、微生物学、食品工艺学、食品质量与安全分析检测等实验操作 基本训练，具有 在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及监督管理的基本能力。
毕业生应获得以下方面的知识和技能：
1、具有较扎实的自然科学基础、较好的人文社会科学基础以及较好的科技写作和一定的外语应用能力；
2、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科研和实际工作能力；
3、具有创新意识和独立获取新知识的能力；
4、掌握基础化学、生物学化学与分子生物学、微生物学、食品营养学、食品毒理学、食品工艺、食品分析、食品标准与法规的基本理论、基本知识；
5、掌握食品营养成分、化学与生物安全性检验的基本方法；
6、具有在食品生产企业从事食品分析检验和质量控制管理，以及在监督、认证和贸易等机构中从事相应技术管理工作的能力；
7、熟悉食品质量安全管理体系的相关方针、政策及法规；
8、了解国内外食品质量安全领域的理论前沿与发展动态。
主干学科：化学与生物学、食品科学与工程、食品分析检验与安全评价。
主要实践性教学环节：军训、电子实习、计算机能力训练、创新教育、生产实习、社会实践、课程设计、毕业设计(论文) 。
主要专业实验： 生物化学、微生物学、免疫与分子生物学实验技术、食品理化及仪器分析、食品工艺、食品质量与安全综合实验。
修业年限：四年。
授予学位：工学学士。
